대게 철이 돌아왔다!
연말이면 식구들과 대게파티를 하는 우리 가족!
사실 먹기 번거로운건 딱 질색인 나지만ㅋㅋㅋ 1년 한 두번쯤은 대게도 까묵고 새우도 까묵고 해야 안아숩지!
대게파티 한 김에 대게 철이 언제인지, 대게 효능은 어떤지!
그리고 가장 중요한 대게 다리살 쉽게 빼서 먹는 방법에 대해 공유해보려고 한다.
대게 철은 언제?
대게는 11월에서 이듬해 5월 말까지 어획을 한다고 한다.
양식은 못한다고 함!
우리나라의 동해, 러시아 캄차카반도, 일본, 알래스카주, 그린란드에 분포하는데 한국 연안이 남쪽 한계선이라고 한다.
참고로 홍게랑 대게랑은 다르다.
홍게는 제철이랄게 따로 없고 7~8월 여름만 아니면 다 괜찮다고 한다.
그리고 대게도 11월~5월 중에 살이 차오르는 시기, 가장 괜찮은 시기는 2~3월이라고 한다.
대게는 배쪽을 눌렀을 때 속이 단단하게 차있는지,
그리고 크기가 얼마나 크냐 작냐보다 살이 얼마나 알차게 차있는가, 즉 수율이 어느정도 되는가에 따라서 상품가치가 결정되니
수산시장에서 대게 고를 때는 배를 눌러보고 다리도 눌러보면서 살이 얼마나 차있는지,
수율이 얼마나 되느냐고 물어보고 구입하는게 좋다!
대게 효능!
무슨 성분이 많다더라 해봤자 그 성분이 무슨 의미인지 잘 모르면 그냥 그런가부다.. 하는데ㅋㅋㅋ
대게는 우리가 그나마 익숙한 타우린 성분이 많다고 한다.
간 기능 개선, 피로 회복에 좋다는 것!
그리고 키토산, 키틴이라는 성분도 많다고 하는데 보통 갑각류에 키토산 성분이 많다고 한다.
체내 면역력을 증진 시켜주고 키틴이라는 성분이 콜레스트롤 수치를 조절해주고 지방이 쌓이는걸 예방해준다고 한다.
새해를 기념하여 연말 연초에 가족들끼리 대게파티 하면서 피로도 회복하고 면역력도 증진시키고 콜레스트롤 수치도 조절해주고ㅋㅋㅋ
딱 좋은듯!!
대게 먹는법
대게 먹는 방법은 딱 두 가지만 알면 된다.
다리 살 쭈욱~ 빼서 한 번에 먹는 법과 게딱지 여는 법
가장 중요한 건 역시 대게 다리살 먹는 법!
한 번에 촤르륵 빼서 한 입에 한움큼 먹는게 가장 맛있는 것 아니겠습니까!
이제 막 대게 철이 시작할 때라 수율이 빵빵하진 않았지만
그래도 살이 토실토실 많았고 게껍질이 엄청 연해서 먹기가 엄청 수월했다.
게껍질이 연한 것도 먹는 시기와 관련이 있는걸까? 잘 모르겠음ㅎㅎ
아무튼 대게 다리살은 저렇게 한 번에 쭈욱 빼서 먹는게 제 맛!
대게 다리를 몸통에서 뜯어내면 오동통통한 다리 부분, 즉 살이 차있는 부분과 다리 끝 부분 이렇게 나뉜다.
그 접히는 부분에서 살이 오통통한 부분에 끝 쪽,
아래 사진에 빨간 동그라미 있는 부분을 가위로 한 1/2 정도? 1/3 정도? 껍질을 잘라준다!
너무 많이 잘라버리면 살이 끊기기 때문에 조금만 잘라줘야 하는 것이 뽀인트!
가능한 살까지 자르지 말고 껍질만 자르는 것이 좋다.
그리고 나서는 자른 쪽이 벌어지도록 바깥쪽으로 한 번 꺾어주고,
그 다음에는 반대쪽인 안쪽으로 한 번 꺾어주고 두 번 꺾어준 다음에 쭉 빼면 아름답게 다리살이 빠져나옴ㅋㅋ
동영상을 보면 형님의 현란한 손기술 예시가 있음ㅋㅋㅋ
나는 두 번의 한 번은 너무 많이 잘라서 그런지 살이 끊겼는데ㅠㅠ
먹는 것도 기술이 필요하다...
대게볶음밥과 대게라면
게딱지를 벗기면 대게볶음밥 재료가 한가득!
게딱지 뜯는건 간단하다.
배 쪽에 보면 원뿔 모양? 을 젖힌다음에 엄지손가락을 쑤욱 넣고 벌리면 끝!
역시 현란한 손기술의 예시를 참고하도록 하자
너무 뜨거워서 손가락 집어넣고 하기 애매하다 하면
집게로 갈라지는 부분을 잡고 여는 것도 방법이다.
내장은 따로 모아두었다가 밥이랑 김이랑 참기름이랑 같이 쇽쇽 볶으면 대게볶음밥 완성!
기호에 따라 이것저것 추가해도 좋지만 기본으로만 먹어도 맛있당!
게딱지를 앞접시 삼아 덜어먹는 것이 국룰 아니겠습니까?
마지막으로 대게라면으로 마무으리!!
파 송송 게다리 송송 넣어서 국물 우리면 끄읕
지금부터 대게 시즌이니 온가족 모여서 대게파티 한 번씩 하시길!ㅎㅎ
수산시장 가서 사오거나 여력이 된다면 수산시장 경매시간(새벽 4시정도)에 가서 바로 사는게 저렴하겠지만
바쁘다 바빠 현대사회에서 어려울 수 있으니 택배로 주문하는 것도 좋은 방법!
우리는 친척이 택배로 보내주심!!
요즘 세상이 좋아져서 택배로도 싱싱한 대게를 구입할 수 있으니 아래 링크 한 번 구경해보시라~
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